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    发表于: 2019-5-9 11:14:37 | 显示全部楼层

    18种鸡肉菜谱,让你越吃越上瘾!!

    1越啃越有味--【黄焖鸡爪】

    18种鸡肉菜谱,让你越吃越上瘾!!-1.jpg



    资料 :鸡爪8只,干香菇8个,木耳少许。

    调料:葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精。

    做法:

    1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。

    2.取一个年夜 碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。

    3.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。

    4.放入鸡爪翻炒,炒到外面 变色。

    5.加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫。

    6.在加入老抽,生抽,糖,盖上盖煮上10分钟。

    7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。

    8.汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火。
    2
    香酥美味--【漂亮的上校鸡块】

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    资料 :鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

    做法:

    1.鸡胸肉洗净;

    2.用料理机打成肉泥;

    3.鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;

    4.滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;

    5.用模具压成喜欢的形状;

    6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;

    7.最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可。
    3
    不消 煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】

    18种鸡肉菜谱,让你越吃越上瘾!!-3.jpg



    原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

    做法:

    1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

    2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

    3.将花椒放入锅中,炒香

    4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

    5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
    4
    【辣子鸡】--火辣辣的过瘾

    18种鸡肉菜谱,让你越吃越上瘾!!-4.jpg



    原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。

    调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油

    做法:

    1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

    2、姜、蒜切片,葱切段备用;

    3、干辣椒剪成小段备用;

    4、锅中倒入油,烧热

    5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

    6、再次下锅用年夜 火炸一遍

    7、炸至外面 金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;

    8、在锅中留底油,年夜 火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

    9、放入炸好的鸡块翻炒

    10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。
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    一年夜 锅的咖喱,年夜 家快来吃啊--【鸡肉咖喱】

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    资料 :咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 (这些资料 的量可以依据 人的若干 来定)

    做法:

    1、准备好资料 备用

    2、把土豆、胡萝卜都切成块

    3、苹果切成丁

    4、洋葱切成丁

    5、鸡腿连骨头剁成块

    6、鸡腿肉焯水备用

    7、锅内加油,略多

    8、放入姜丝和蒜片

    9、倒入鸡腿肉翻炒

    10、加洋葱

    11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味

    12、加入土豆、胡萝卜丁

    13、加入开水,没过锅内的资料 ,炖至土豆、胡萝卜熟透

    14、加入咖喱块

    15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有资料 完全入味

    16、香喷喷的咖喱出锅啦
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    【缤纷烤鸡】

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    资料 :三黄鸡 土豆 洋葱 胡萝卜 蘑菇 小西红柿 黄油 蜂蜜

    做法如下:

    1、三黄鸡一只,收拾清洁 备用

    2、三黄鸡去脖子去尾

    3、加入腌料

    4、里外抹匀备用

    5、装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天

    6、看我们腌制好的三黄鸡,整整24个小时呢

    7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用

    8、把所有的资料 切成适当的年夜 小块

    9、锅内加黄油、放入洋葱炒香

    10、加入剩余的其它资料

    11、加入腌料

    12、翻炒均匀,晾凉备用

    13、把炒好的蔬菜块一部分  装进鸡肚子里

    14、用牙签封号口

    15、烤盘铺好锡纸,把剩余的蔬菜块铺在烤盘里,腌好的三黄鸡放在上面

    16、烤箱200°,70分钟左右

    17、给烤好的鸡,再刷上一层蜂蜜水,入烤箱5分钟上色即可

    18、香喷喷的烤鸡出炉啦,把它的腿绑起来,万一要是飞了....(其实是为了拍照悦目 一些)
    7
    很过瘾的--【喷火辣子鸡】

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    资料 :鸡腿3个,干红辣椒若干,花椒若干,麻椒若干,姜片若干,蒜6瓣,料酒适量,盐,白糖适量,白芝麻适量

    做法:

    1.鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)

    2.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。

    3.锅中倒入足够的油,要烧的异常 热。倒入鸡块,炸至鸡块外面 成焦黄,捞出。

    4.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。

    5.锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

    6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。
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    修复元气--【党参红枣鸡】

    资料 :鸡一只 红枣一年夜 把 党参一小把 黄芪一小樶

    做法:

    1、把鸡收拾清洁 后,用开水把鸡肚里稍微烫一遍,外面 也烫烫哈,

    2、把红枣、黄芪用水冲刷 一遍,然后塞进鸡肚子里

    3、把收拾好的鸡、党参一起放在砂锅里,再加上一碗水

    4、把砂锅直接放进年夜 蒸锅里,凉水上锅哈,水开了10分钟后改中小火,蒸1个半小时即可

    吃的时候可以略撒点盐,不加盐也很好喝的
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    瑰宝 爱吃--【可乐鸡翅】

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    资料 :鸡中翅8个、可乐半瓶

    佐料:葱、姜、八角、冰糖6粒

    做法:

    1、热锅下油下冰糖炒融化

    2、下鸡翅煎成两面有点焦黄

    3、倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准),下佐料年夜 火烧开转小火焖至汁快开时再转年夜 火收汁

    (收汁时要一直 铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃
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    酱香浓郁的乡村炖鸡--【酱香土豆炖鸡】

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    资料 :鸡腿肉,土豆

    佐料:年夜 酱,郫县豆瓣,花椒,八角,葱花,姜末,冰糖,盐,味精,香油

    做法:

    1 鸡腿清洗清洁 控干水分

    2 将鸡腿剁成小块

    3 水开后放入鸡腿肉焯水,鸡肉变色紧实后捞出再次清洗清洁 备用

    4 土豆去皮用小勺掰成小块,不要刀切哦

    5 准备佐料

    6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒

    7 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花,姜末,花椒,八角继续煸炒出香味

    8 放入郫县豆瓣,年夜 酱煸炒片刻

    9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化

    10 倒入清水要没过鸡肉,开中小火炖煮

    11 汤汁剩下一半的时候放入土豆块,加少许盐调味

    12 比及 全部的汤汁收干,土豆炖熟后加少许味精,香油,撒上葱花即可出锅
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    糟卤鸡胗&泡椒鸡爪

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    原料:鸡脚,鸡胗,泡椒,姜,各类 香料

    做法:

    1.鸡胗切花刀,鸡脚去脚趾切开

    2.放香料煮水,煮鸡脚和鸡胗,到喜欢的软度

    3.泡椒,我是称的散的,要是水不敷 ,就用糟卤汁兑,味道不错,要么就用纯净水十,盐四分之一,糖半,白醋一兑汁。

    4.鸡脚捞出在水下冲一小时,细水,用泡椒腌上即可

    5.鸡胗晾凉,糟卤汁浸泡,两小时即可食用。
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    好吃的【煎鸡块配奶油咖喱菠菜】

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    鸡块资料 :鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、鸡蛋一只、盐、白胡椒粉。

    做法:

    鸡肉块的做法:

    1.准备原料。

    2.鸡胸肉切成3cm的块。

    3.将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上,搅拌均匀,腌制一会儿。

    4.在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉。

    5.再裹上鸡蛋液。

    6.然后再均匀地沾上玉米粉。

    7.都沾好的样子。

    8.中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后,将鸡肉块放入锅中。

    9.煎制8分钟,至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。

    奶油咖喱菠菜资料 :鲜菠菜、咖喱粉、黄油、淡奶油、盐、白胡椒粉。

    奶油咖喱菠菜的做法:

    10.准备新鲜菠菜。

    11.将鲜菠菜放入沸水  中汆一下,取出待用。

    12.中火加热锅中的黄油。

    13.待黄油全部融化后将汆好的菠菜叶。

    14.加入咖喱粉炒制约2分钟。

    15.再加入淡奶油,继续用中火加热2分钟,最后用盐和白胡椒粉调味即可。
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    美容滴--【红烧鸡爪】

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    所用料:鸡爪、 配料:桂皮、辣椒、香叶、蒜姜、黄酒、生老抽、糖等

    制作进程 :

    1、将鸡爪的在清水里洗净,去失落 指甲,再冲刷 几次

    2、锅内倒油,将桂皮等放锅里煸炒出香味,下入鸡爪煸炒几下

    3、加入生抽、老抽、糖、黄酒,煮一会,将鸡爪上上色,再一次性加足水煮开,转小火30分钟至收汁
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    鸡肉蘑菇比萨+花心年夜 肉丸比萨

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    资料 :9寸Pizza盘

    A:面团资料 :面粉200克、温水1cup、干酵母5克、糖1小勺(5ml)、盐1小勺(5ml)、黄油1年夜 勺(15ml)

    B:匹萨酱 熟鸡腿肉 蘑菇 马苏里拉奶酪125g

    C:匹萨酱 肉丸香肠 豌豆、玉米、胡萝卜混合 马苏里拉奶酪125g

    进程 图以花心年夜 肉丸匹萨为例哦!

    首先把面团资料 中所有的资料 混合,揉成一个滑腻 的面团,发酵至两倍年夜 备用。

    做法:

    1、鸡肉蘑菇的馅料

    2、香肠匹萨的馅料

    3、9寸烤盘,抹上一层黄油

    4、发酵好的面团,按压排气,松弛10分钟

    5、然后用手慢慢的推开,成如图形状

    6、在匹萨的饼皮周围均匀的摆上一圈香肠,每个香肠之间有半cm总有的间隔

    7、把香肠的空隙处的饼皮轻轻的拉长并包住香肠,按压在里侧;用叉子扎眼

    8、抹上披萨酱;撒上一层奶酪丝

    9、撒上豌豆、玉米、胡萝卜粒

    10、再摆上一圈圆形的香肠

    11、最后再撒上一层奶酪丝啊

    12、烤箱中层,200°,15分钟;烤至13分钟的时候取出再撒上一层奶酪丝,烤2分钟即可出炉。
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    【双椒脆鸡胗】

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    资料 及准备:

    1.鸡胗一碗,蒜薹,竹笋丁,也可换成其他爽脆蔬菜,比如   芹菜木耳也是很配

    (如果是腌制的笋就要泡半小时,在水里煮六分钟后捞出来继续泡半小时,新鲜的笋就焯水)

    2.剁椒一勺,泡椒依据 自己蒙受 能力,我只放了五个,要是能吃辣,就多放点,姜末半勺

    3.鸡胗改菊花刀,切丝,焯水过凉备用

    做法:

    1.锅里放油,烧七成热,倒入剁椒泡椒姜末炸一下

    2.下鸡胗翻炒均匀,锅内很热的时候,放一汤匙料酒,沿锅淋点生抽,翻炒一分钟

    3.放竹笋,一茶匙胡椒粉,盐适量,年夜 火爆炒到竹笋熟

    4.倒入蒜薹,炒断生关火,放鸡精味精少许,淋点香油提亮提香即可。
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    喝汤暖胃【山笋野菌土鸡汤】

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    原料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一年夜 块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

    做法:

    1.新鲜土鸡一只,清理清洁 后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

    2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切年夜 片、山笋野菌洗净切片;

    3.炒锅中倒入少量油,年夜 火烧至八成热,下入姜片爆香;

    4.比及 油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

    5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,年夜 火烧开后改最小火,慢炖1小时;

    6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。
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    “山寨”江南名菜【笋干土鸡煲】

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    资料 :土鸡一只,当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜。

    做法:

    1.土鸡冷水下锅,炖汤的清水要一次加足,最好不要中途添加;

    2.高火煮沸后,将浮沫撇净;

    3.姜切片,与当归一起放入调料包中,这样便于最后取出;

    4.转成小火后,依次加入笋干、火腿,这两样自己 都有咸鲜的味道,因此不消 再添加任何调味品;

    5.文火炖煮2-3小时后,放入红枣、枸杞,再煮半小时左右即可。
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    火辣辣滴【乡野小炒鸡】

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    资料 :鸡腿4只,木耳6朵,美人椒6只(小绿椒),朝天椒8只(小红椒),干辣椒若干,姜一块年夜 蒜半头,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,水适量

    做法:

    1.准备好原资料 ,木耳泡发后撕成小块。

    2.鸡腿肉去骨切成小块。

    3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。

    4.姜切成细丝、年夜 蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。

    5.锅里油烧8层热后,鸡块放进去。

    6.鸡块炸至微黄,几分钟。

    7.捞出控油,第一次炸好的鸡块。

    8.锅里的油再次烧热,复炸鸡块1-2分钟,捞出控油。

    9.锅中留少许油,加入姜丝和蒜片炒香。

    10.加入木耳翻炒一会儿。

    11.倒入鸡块翻炒。

    12.加一点点水,盖盖焖几分钟。

    13.加入生抽或一点点老抽上色,再加入青红椒圈。

    14.加盐调味,如果之前加的足够多,此时也可以不加,最后加入干辣椒碎,翻炒出锅。


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